Dianne is Kok in Preston Palace
Preston Palace beschikt over ontelbaar veel restaurants, Takeaways en bijzondere eetfaciliteiten. Geen wonder, want goed eten staat '24-7' centraal in ons All-inclusive Resort. Ons voltallige team van de Afdeling Keuken zorgt ervoor dat onze gasten hier enorm tevreden over zijn. Wij spraken één van die gewaardeerde medewerkers van deze onmisbare afdeling: Dianne van Nuil. Wij mochten haar een aantal vragen stellen over haar over belangrijke taak als Kok in ons Familiehotel.
"Mijn naam is Dianne van Nuil, ik ben 22 jaar en ik ben Kok in Preston Palace. Ik werk 38 uur per week, verdeeld over vijf afwisselende werkdagen. Welke dagen dat zijn, is afhankelijk van mijn beschikbaarheid en het weekrooster. Vaak ben ik op donderdag vrij en daarbij nog een willekeurige andere dag."
"Destijds heb ik mijn propedeuse voor de PABO gehaald, maar daarna ben ik een heel ander pad op gegaan. Momenteel volg ik geen studie, maar wie weet wat nog in het verschiet ligt! Wel kan ik zeggen dat ik op de werkvloer al heel veel bijleer, dus ook zonder opleiding kun je een heel eind komen. Als je maar gemotiveerd bent, initiatief toont en plezier hebt in je werk!"
"Toen ik binnenkwam ben ik gestart als Medewerker Keuken en inmiddels heb ik me opgewerkt naar Kok. Door veel vragen te stellen en te leren van mijn collega's krijg ik steeds meer dingen onder de knie (of beter gezegd: in de vingers), die ik vervolgens weer door kan geven aan nieuwe collega's. Je raakt eigenlijk nooit uitgeleerd en er zijn zeker kansen om je op te werken binnen Preston Palace."
Wie zijn je naaste collega's?
"Voor mij? Eigenlijk iedereen. Niet alleen binnen de Keuken, maar verspreid over alle afdelingen. Natuurlijk heb ik met bepaalde afdelingen en collega's meer te maken dan andere, maar dat neemt niet weg dat ik graag een praatje maak als hier tijd voor is. Soms in de pauze, soms in de wandelgangen of na het werk. Zelf werk ik vaak in de avonden, dus ik heb het meeste contact met mijn collega's in de Keuken die ook regelmatig 's avonds werken, met collega's van de Horeca en met de gastheren."
"Ruim voor de begintijd van mijn werkdag kom ik aan op het werk. Eerst kleed ik me om en haal ik een kop thee, waarna ik doorloop naar de centrale keuken. Hier maak ik vaak even een praatje met de collega's die al aan het werk zijn en dan loop ik door naar mijn werkplek van die dag, om te kijken hoe alles ervoor staat met de voorbereidingen (de mise-en-place). Zo weet ik precies waar ik het beste mee kan beginnen en wat ik verder allemaal nog te doen heb. Afhankelijk van waar ik sta doe ik deze voorbereidingen verder alleen of met meerdere collega's. Als we met een heel team werken (zoals in het Ribbleton restaurant, Peppermill Food & Bar of in de centrale keuken) worden de taken verdeeld, zodat we overzicht kunnen houden wat er al is gedaan en wat er nog moet gebeuren. Zodra je klaar bent met het ene deel, kijk je verder en ga je door met de volgende taak, totdat alle nodige voorbereidingen zijn gedaan. Omdat alle diensten heel verschillend zijn is het lastig om hier een precieze omschrijving van te geven. Ook de pauzetijden hangen af van de omstandigheden en de werkplek, dus dat is heel wat anders dan een kantoorbaan waar elke dag de indeling nagenoeg hetzelfde is. Aan het einde van de werkdag zorg je er met elkaar voor dat alle producten zijn gecontroleerd, de keuken er naar behoren uitziet en alle overige taken zijn gedaan. Daarna meldt het team zich af bij de dienstdoende Sous Chef."
"Sowieso dat je als team afhankelijk bent van elkaar, ongeacht welke diensten je draait. Het klinkt misschien overdreven, maar probeer je maar eens in te denken hoe je een heel buffet op moet zetten als er helemaal niets is voorbereid! Sterker nog, alle afdelingen binnen Preston zijn in meerdere of mindere mate van elkaar afhankelijk en zonder elkaar zouden we Preston Palace geen Preston Palace kunnen noemen. Wat betreft de keuken zelf heb ik heel wat kennis opgedaan over de bereiding van voedsel, over producten zelf en over allergenen. En ik ben er nog lang niet, want er valt nog veel meer over te ontdekken. Dat vind ik juist het mooie, je kunt je altijd blijven ontwikkelen in dit resort."
Momenteel is Dianne zeer tevreden met haar leuke baan en geniet ze daar volop van. Misschien dat ze over een paar jaar nog een opleiding gaat doen of dat ze in de toekomst binnen Preston Palace van afdeling gaat wisselen. Er is van alles mogelijk binnen ons grote horecabedrijf!
Houd jij er ook van om je te blijven ontwikkelen en de uitdaging aan te gaan? Er zijn verschillende functies beschikbaar bij de Afdeling Keuken, waarbij er ook veel combinaties mogelijk zijn binnen een fulltime of parttime baan. Solliciteer via de groene button of stuur ons een bericht via Whatsapp (06-52644733).